Горький или темный шоколад: какой выбрать

27.01.2022

Многие путают свойства горького и темного шоколада, зачастую считая их одним и тем же продуктом. На самом деле это два разных вида, главным отличием которых считается состав. При покупке лакомства следует обязательно обратить внимание на содержание какао-бобов. В темном шоколаде какао-бобов меньше, примерно 40-55%. В горьком — не менее 55%, в некоторых случаях до 90-99%. Также в готовом продукте содержится сахар, какао-масло, различные ароматизаторы и наполнители. Как правило в горьком шоколаде, особенно в плитках с маркировкой 99%, содержание дополнительных ингредиентов сведено к одному проценту.

Темный шоколад не отличается от горького в плане добавления начинок. Наполнители могут одинаково присутствовать и в том, и в другом виде лакомства. В некотором роде они оттеняют горечь какао-бобов и придают шоколаду необычный вкус. Популярные коллекции именитых брендов включает как элитный горький шоколад от 65 до 95% какао-бобов, так и плитки с крупными кусочками ягод, фисташками, апельсиново-миндальными и другими вкусами.

В интернет-магазине https://www.konffetki.ru/shokolad/temnyj-shokolad/ вы можете выбрать и купить темный шоколад с доставкой.

Чем отличаются вкусовые свойства этих двух видов

Горький шоколад почти не содержит сахара и считается самым несладким из всех видов. Сладость компенсируется большим содержанием какао-бобов. Горький вид не нравится детям и сладкоежкам, зато высоко ценится гурманами. Они распознают богатую палитру вкусовых оттенков какао-бобов, их ореховые, карамельные или ванильные нотки.

В производстве горького и темного шоколада применяются элитные сорта какао-бобов. Известно, что их возделывают и собирают большей частью в Западной Африке и Южной Америке. Ароматные плоды какао Forastero имеют тонкий вкусовой оттенок, благодаря которому идеально подходят для производства горького и черного шоколада.

Чтобы получить элитный шоколад с приятной кислинкой и сложным сочетанием терпкого послевкусия используются какао-бобы Kriollo. Их поставщиками являются Колумбия, Мадагаскар, Эквадор, Индонезия. Это редкий и дорогой сорт — из-за сложных условий выращивания эти бобы редко используются в чистом виде. Обычно их смешивают с более дешевыми сортами. Но единичный процент элитного шоколада все-таки выпускается исключительно из Криолло и ценится за изысканную горчинку, с отдаленно проступающими орехово-карамельными нотками.

Как определить калорийность шоколада?

У темного шоколада калорийность намного выше. Это связано с содержанием сахара в составе, что в результате дает 580 ккал на 100 грамм. В горьком шоколаде калорийность не превышает 540 ккал.
Молочный или белый шоколад отличается высокими вкусовыми качествами, которые позволяют съедать продукт в большом количестве. Горького и темного шоколада нельзя съесть много, тем более, что после стандартных сладостей с содержанием сахара, их вкус многим покажется непривычным. Но у горького и черного шоколада есть масса своих преимуществ. Например, ими можно быстро утолить голод и не нанести вреда фигуре и здоровью. Такие лакомства очень полезны, так как не оставляют чувства тяжести в желудке и не грозят лишними килограммами на боках.

Как правильно подобрать шоколадную плитку в магазине

Выбирайте шоколадную плитку, где в составе содержится наибольшее количество какао. Кроме того стоит обратить внимание на стоимость. Дешевая продукция - это повод заподозрить, что в нем используются какао-бобы после отжима. Ведь от них мало пользы и качество изделия очень низкое. Калорийность продукции возрастает многократно при смешивание с орехами, сухофруктами и другими наполнителями.
Настоящая шоколадная плитка должна таять в руках при комнатной температуре. Если сладость не таит, значит в его составе большое количество "химикатов". Стоит подбирать изделия именитых брендов, так как они дорожат своей репутацией и производят свою продукцию под тщательном контроле.

Польза шоколада

• Сердечно-сосудистая система. Настоящий шоколад содержит большую концентрацию антиоксидантов, которые благотворно влияют на работу нашего сердца: укрепляют стенки и сосуды сердца; предотвращают образованию тромбов; повышают пропускную способность кровотоков; снижается уровень холестерина в крови.
• Кожа. Улучшается внешний вид кожи; сокращают покраснения; нормализует артериальное давление; замедляет процесс старения.
• Для диеты. Темный и горький шоколад можно употреблять при похудении, но только 45 граммов в сутки. Ведь настоящий шоколад содержит небольшое количество сахара и низко калорийный. Таким образом организм получает энергию, которая не переходит в жировые отложения.
• Повышает настроение. Горький и темный шоколад способствует выработке триптофана, дофамина и серотонина. Эти гормоны поддерживают эмоциональное состояние человека, повышают настроение и предотвращают депрессию и стресс.
• Ротовая полость. Уменьшает риск появления кариеса, предотвращает развитие зубного камня и предупреждает воспление десен.
• Желудочно-кишечный тракт. Вещества, которые содержатся в какао, помогают выработать полезные бифидобактерий. Которые при попадании в кишечник, микроэлементы предотвращают развитию патогенной микрофлоры.